ГДЗ: Параграф § 10 / Биология 10 класс

Ответ:

Молекула фосфолипида имеет амфифильное строение: она состоит из полярной, гидрофильной «головки» (остаток фосфорной кислоты) и двух длинных неполярных, гидрофобных «хвостов» (остатки высших жирных кислот).

В водной среде гидрофобные хвосты стремятся избежать контакта с водой и соединяются друг с другом, в то время как гидрофильные головки обращены к водной среде. В результате фосфолипиды самопроизвольно формируют билипидный слой — двойной слой, где хвосты направлены внутрь слоя, а головки — наружу к воде (в клетке это цитоплазма и внешняя среда).

Ответ:

Энергоёмкость жиров выше, чем у углеводов, потому что жиры (триглицериды) содержат в молекулах меньше кислорода и больше восстановленных (богатых энергией) связей углерод-водород (\( \text{C}-\text{H} \)), чем углеводы. Для окисления 1 грамма жира требуется больше кислорода, а при их расщеплении образуется больше восстановленных конечных продуктов.

• При окислении 1 г жира выделяется 38,9 кДж.
• При окислении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж.

Ответ:

Жиры выполняют запасающую функцию, служа основным энергетическим резервом и источником метаболической воды. Животные и человек накапливают жиры, а не углеводы, по двум основным причинам:

• Высокая энергоёмкость: Жиры выделяют более чем вдвое больше энергии на грамм (38,9 кДж/г) по сравнению с углеводами (17,6 кДж/г). Это позволяет хранить больший запас энергии при меньшем весе.
• Гидрофобность: Жиры гидрофобны и хранятся в безводном состоянии, тогда как углеводы (гликоген) связывают большое количество воды. Накопление углеводов в качестве основного резерва привело бы к значительному увеличению массы тела за счёт связанной воды.

Ответ:

Растения накапливают как жиры (в виде масел, например, в семенах для питания зародыша), так и углеводы (в виде крахмала). В семенах, где требуется компактный запас высококалорийного питания для начального развития, часто накапливаются жиры из-за их высокой энергоёмкости. В вегетативных органах (корневища, клубни) запасается крахмал, который также служит источником энергии и структурным материалом (целлюлоза).

Ответ:

Сводка по липидам

• Общие свойства: Липиды — гидрофобные (нерастворимые в воде), но растворимые в органических растворителях вещества. Они обладают высокой энергоёмкостью.
• Основные классы: Триглицериды (жиры, масла), фосфолипиды, воски, стериды (стеролы), липопротеиды, гликолипиды.
• Ключевые функции: Энергетическая (38,9 кДж/г), запасающая (резерв энергии и воды), строительная (основа мембран), защитная и терморегуляторная (теплоизоляция, защита от ударов), регуляторная (гормоны-стероиды, витамины).

Ответ:

• Стероиды (стеролы): Выполняют регуляторную функцию, выступая в роли гормонов (кортикостерон, половые гормоны — тестостерон, эстрадиол). Холестерол является важным компонентом клеточных мембран и предшественником витаминов \( \text{D} \) и \( \text{E} \), а также жёлчных кислот.
• Воски: Выполняют защитную и водоотталкивающую функции. Восковой налёт на листьях растений предохраняет их от избыточного испарения. У животных воски формируют водоотталкивающую плёнку на коже, перьях и шерсти.