Краткое содержание: Параграф §23 / Биология 7 класс

Строение и Жизнедеятельность Шляпочных Грибов

Шляпочные грибы – это обширная группа организмов, отличающихся значительным разнообразием в строении, форме и других признаках. Тело гриба, называемое грибницей (мицелием), находится в почве и состоит из тонких ветвящихся нитей, называемых гифами. Надземная часть, которую обычно собирают, – это плодовое тело, состоящее из шляпки и ножки. Плодовые тела образуются из плотно сплетённых гиф.

Различают две основные группы шляпочных грибов по строению нижней части шляпки: трубчатые и пластинчатые. У трубчатых грибов, к которым относятся белый гриб, подберёзовик и маслёнок, нижний слой шляпки состоит из многочисленных мелких трубочек. У пластинчатых грибов, таких как сыроежка, рыжик и опенок, нижняя часть шляпки образована пластинками.

Главная функция плодового тела – образование спор, служащих для размножения. Споры формируются в трубочках или на пластинках. Размножение шляпочных грибов происходит половым путём, в результате слияния двух ядер клеток мицелия, что приводит к появлению новых наследственных сочетаний. Споры разносятся ветром, насекомыми и другими животными.

Питание и Симбиоз Грибов

Питание грибов осуществляется путём всасывания питательных веществ из субстрата всей поверхностью грибницы. Грибы не перевариваются в пищеварительных органах животных, а их непереваренные остатки выводятся наружу вместе с экскрементами, что способствует развитию новых грибниц.

Многие грибы, например подберезовики, подосиновики, маслята и белые грибы, вступают в тесный, взаимовыгодный союз с корнями деревьев, называемый симбиозом или микоризой (грибокорень). Грибница получает от дерева органические вещества, необходимые для питания и образования плодовых тел, а дерево, в свою очередь, получает от гриба воду и минеральные вещества, которые грибница поглощает из почвы и поставляет к корням. Микориза очень важна для роста и развития как гриба, так и дерева.

По пищевой ценности грибы подразделяются на съедобные, условно-съедобные и ядовитые. К ценным съедобным грибам относятся белые, подосиновики, маслята и грузди. К менее ценным – сыроежки и волнушки. Грибы содержат белки и витамины. В Древнем Риме грибы высоко ценились. Однако многие грибы могут накапливать в своих плодовых телах ядовитые вещества, а также радиоактивные элементы из окружающей среды, поэтому их нельзя собирать в неблагополучных с точки зрения экологии районах.

Ядовитые Грибы и Первая Помощь при Отравлении

Следует быть очень бдительным при сборе грибов, так как в природе встречаются опасные двойники съедобных грибов. Самое опасное отравление вызывает бледная поганка (зелёная и белая), которая может привести к смерти через 5–7 дней. Также ядовиты мухоморы, ложные опята и ложные валуи. Некоторые грибы, как, например, сатанинский гриб, считаются условно-съедобными, но большинство специалистов не рекомендуют их употреблять даже после специальной обработки. Отличительными признаками ядовитых грибов могут быть неприятный запах, яркие пятна на шляпке или отсутствие кольца на ножке у ложных грибов.

При сборе важно не трогать старые плодовые тела съедобных грибов, так как они могут стать ядовитыми. Также грибы, собранные вблизи промышленных выбросов или в зонах с высоким уровнем радиации, могут быть опасны из-за накопления вредных веществ.

При появлении признаков отравления грибами (тошнота, рвота, понос) необходимо немедленно вызвать медицинскую помощь. До приезда врачей следует провести первую доврачебную помощь, которая включает промывание желудка тёплой водой с содой или слабым раствором марганцовки, а также приём таблеток активированного угля (1 таблетка на 10 кг веса) для связывания токсинов.

Выращивание Грибов

Многие съедобные грибы, например, шампиньоны и вешенки, успешно выращиваются в искусственных условиях. Шампиньоны, являющиеся сапротрофами, разводят в специальных помещениях на компостах с минеральными удобрениями, в стерильных условиях. Вёшенки также широко используются в кулинарии и медицине. Искусственно выращенные грибы теряют часть своих лечебных свойств по сравнению с дикорастущими. Особую опасность представляет употребление грибов, консервированных в герметично закрытых банках, так как в них могут размножаться бактерии — возбудители ботулизма, выделяющие смертельный яд.

Некоторые Интересные Факты о Грибах

Для роста грибницы важна постоянная влажность и температура в пределах +12...+22°C. Плодовые тела растут очень быстро. Грибы устойчивы к давлению, и даже при прорастании могут приподнимать асфальт. При сборе грибов важно не вырывать их, а срезать ножом, чтобы не повредить грибницу. Грибы содержат хитин, что затрудняет их переваривание. Грибы используются в медицине для получения антибиотиков и лекарств от мигрени и сердечных заболеваний. В будущем грибы могут помочь в борьбе с вирусными болезнями, такими как ВИЧ. Существуют грибы-гиганты, достигающие двух метров в диаметре, например, Termitomyces titanicus, который съедобен и используется в Африке.