ГДЗ: Параграф §4.1 / Биология 9 класс Часть 2

Цель эксперимента: Изучить гидролиз (расщепление) жиров (растительного масла) под действием фермента липазы, содержащегося в панкреатическом соке, при оптимальной для организма температуре (\( 37^\circ C \)).

Нулевая гипотеза (\( H_0 \)): Панкреатический сок не будет расщеплять растительное масло (т.е. липаза не активна или ее активность незаметна) в условиях \( 37^\circ C \) без дополнительных активаторов.

Необходимо поставить контрольную пробирку, где липаза будет инактивирована, чтобы доказать, что расщепление происходит именно за счет фермента, а не других факторов.

• Пробирка 1 (Отрицательный контроль): 3 мл прокипяченного панкреатического сока + масло. Кипячение денатурирует липазу, и расщепления жиров не должно произойти, что подтвердит ферментативную природу процесса в основной пробирке.

Ожидаемые наблюдения: Жир (масло) будет частично расщепляться, образуя жирные кислоты и глицерин. Это приведет к уменьшению pH среды (среда станет более кислой), что можно зафиксировать индикатором или pH-метром. Однако, без желчи степень расщепления будет невысокой.

Схема: Пробирка (Панкреатический сок + Масло) \( \xrightarrow{37^\circ C, 30 \text{ мин}} \) Гидролиз жира \( \to \) Жирные кислоты + Глицерин.

Липолитическая активность будет низкой (или даже отсутствовать) из-за отсутствия желчи (солей желчных кислот). Желчь необходима для эмульгирования жиров (разбиения крупных капель на мелкие), что критически важно для увеличения площади контакта липазы с жиром и обеспечения эффективного гидролиза.

Для повышения липолитической активности необходимо добавить желчь (или препарат солей желчных кислот) для эмульгирования жиров.

Методика:

• Поставить две пробирки: Пробирка А (Сок + Масло) и Пробирка Б (Сок + Масло + Желчь).
• Инкубировать обе пробирки при \( 37^\circ C \).
• Измерять скорость расщепления (по изменению pH или уменьшению жировых капель).
• Сравнение результатов покажет, что активность липазы в пробирке Б (с желчью) значительно выше, доказывая ее роль.

Цель эксперимента: Изучить формирование условных рефлексов слюноотделения на условные раздражители (вид пищи) у собак, ранее получавших разную диету. Это классический эксперимент по изучению высшей нервной деятельности.

Нулевая гипотеза (\( H_0 \)): Показ условного раздражителя (вида пищи) не приведет к слюноотделению у собак, независимо от их предыдущего рациона, то есть условный рефлекс не будет сформирован.

Контрольный эксперимент: Показать пищу (мясо и молоко) собаке, которая никогда не имела ассоциации между видом этой пищи и ее последующим потреблением. Результат: У такой собаки слюноотделение не произойдет, что подтвердит, что реакция у испытуемых собак условная, а не безусловная (на вид).

Объяснение результатов: Слюноотделение происходит в ответ на условный сигнал (вид пищи), который ранее многократно сочетался с безусловным раздражителем (потреблением пищи), что привело к формированию условного рефлекса в коре головного мозга. Собака, которой показывали мясо и молоко, выделяла слюну на оба раздражителя, так как оба были подкреплены кормлением. Собака, которой показывали только молоко, выделяла слюну только на него, поскольку условный рефлекс на мясо не был сформирован.

Слюноотделение произошло по механизму условного рефлекса (психическое слюноотделение).

• Условный раздражитель: Вид и запах пищи, которые поступают в кору головного мозга (через зрительные и обонятельные рецепторы).
• Рефлекторный путь: Возбуждение в коре головного мозга (центр условного рефлекса) \( \to \) активация центра слюноотделения в продолговатом мозге \( \to \) по эфферентным нервам сигнал поступает к слюнным железам.