Исследовательский проект посвящен комплексному биохимическому анализу запасающих веществ, содержащихся в клубнях картофеля (Solanum tuberosum L.). Основное внимание уделяется динамике накопления и соотношению углеводов (крахмала, сахаров), белков и липидов в ранний период перед началом активной вегетации. Определяются количественные показатели ключевых метаболитов, а также их качественный состав. Сравниваются биохимические характеристики клубней разного происхождения и условий хранения. Анализ проводится с использованием передовых биохимических и спектрофотометрических методов. Результаты могут быть использованы для оптимизации технологий хранения и предпосевной подготовки посадочного материала с целью повышения урожайности сельскохозяйственных культур.