Исследовательский проект посвящен глубокому изучению истории открытия витаминов, начиная с первых предположений об их существовании и заканчивая разработкой первоначальных классификаций. Особое внимание уделяется ключевым научным открытиям, именам учёных-первооткрывателей, а также методологии исследований, позволившей выделить эти жизненно важные соединения. Проект анализирует эволюцию представлений о функциях витаминов в организме и контекст, в котором происходило их научное открытие. Особое внимание уделяется ранним попыткам систематизировать известные на тот момент витамины, опираясь на их свойства и пищевые источники. Анализ этого периода позволяет понять, как формировалось современное научное понимание витаминов и их роли в поддержании здоровья человека. Работа охватывает период с конца XIX века до середины XX века, демонстрируя прогресс в биохимии и диетологии.