Настоящий проект посвящен комплексному исследованию влияния различных значений pH на функциональную активность ключевых ферментов, участвующих в процессах пищеварения в желудочно-кишечном тракте человека. Будет проведен детальный анализ оптимальных диапазонов pH для протеолитических, амилолитических и липолитических ферментов, а также рассмотрены механизмы изменения их конформации и каталитической эффективности под воздействием кислотности среды. Особое внимание уделяется патологическим состояниям, при которых наблюдаются отклонения pH, и их последствиям для пищеварительной системы. Результаты исследования направлены на углубление понимания физиологических и патофизиологических процессов ЖКТ, что может способствовать разработке новых подходов к диагностике и терапии нарушений пищеварения.