Краткое содержание: Параграф § 20 / Биология 9 класс Часть 2

Основные функции пищеварительной системы и ее структура

Пищеварение представляет собой комплексный процесс физической обработки пищи, ее химического расщепления и последующего всасывания питательных веществ в кровь и лимфу. Оно неразрывно связано с обменом веществ и энергии в организме. Пищеварительная система, или пищеварительный тракт, состоит из ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, тонкого и толстого кишечника, а также комплекса желез: слюнных, поджелудочной железы и печени.

Стенка пищеварительного тракта имеет трехслойное строение: наружная (серозная) оболочка, мышечная оболочка и внутренняя слизистая оболочка. В мышечной оболочке в верхней части тракта (ротовая полость, глотка, верхняя часть пищевода) преобладает поперечно-полосатая мускулатура, а ниже — гладкая мускулатура, расположенная продольным и циркулярным (кольцевым) слоями. Слизистая оболочка содержит железы, лимфатические узелки и ворсинки (в тонком кишечнике). Движение пищевого комка (химуса) обеспечивается перистальтикой — волнообразными сокращениями гладкой мускулатуры.

Функции пищеварительной системы

• Моторно-двигательная: Обеспечивает захват, измельчение пищи, глотание, перемешивание и продвижение пищевой массы.
• Секреторная: Выделение пищеварительных соков, содержащих ферменты, гормоны и слизь, необходимую для химической обработки и защиты слизистой.
• Всасывающая: Поступление продуктов расщепления (мономеров) в кровь и лимфу.
• Регуляторная: Осуществляется нервными сплетениями в стенках тракта и эндокринными клетками, регулирующими моторику, секрецию и всасывание.

Процессы в ротовой полости

В ротовой полости происходит механическое (измельчение зубами и перемешивание языком) и начальное химическое расщепление углеводов под действием ферментов слюны. Слюна — слабощелочная жидкость, на 98-99% состоящая из воды, содержащая минеральные соли, органические вещества, такие как ферменты (амилаза и мальтаза), муцин (образует слизь) и лизоцим (обеззараживает). Взрослый человек вырабатывает 1-2 л слюны в сутки. Рефлекс слюноотделения обусловлен раздражением рецепторов ротовой полости. Длительное пребывание пищи во рту (15-18 секунд) стимулирует рефлекторную активацию желез всего пищеварительного тракта.

Зубы и язык

Зубной аппарат: У взрослого человека 32 постоянных зуба (по 16 на каждой челюсти): резцы (8), клыки (4), малые коренные (8), большие коренные (12). Молочных зубов 20. Зуб состоит из коронки, шейки и корня. Основная масса — дентин, покрытый сверху эмалью (самое твердое вещество) на коронке и цементом на корне. Внутри зуба — пульпа с сосудами и нервами. Налет и кариес развиваются из-за деятельности микроорганизмов, расщепляющих остатки пищи и вырабатывающих кислоту, которая разрушает эмаль.

Язык: Образован поперечно-полосатыми мышцами и покрыт слизистой оболочкой. Делится на верхушку, тело и корень. Участвует в перемешивании пищи, глотании, вкусовом восприятии и артикуляции.

Глотание

Происходит рефлекторно, обеспечивая прохождение пищевого комка из ротовой полости в пищевод через глотку. В глотке сходятся пищеварительная и дыхательная системы. При глотании мягкое небо закрывает носовую полость, а надгортанник закрывает вход в гортань (трахею), направляя пищу в пищевод. Глотка пропускает большое количество пищи, которую затем проталкивают перистальтические движения стенок пищевода.

Практическое исследование

Для изучения действия ферментов слюны на крахмал проводится эксперимент с тремя пробирками с крахмальным клейстером, йодом и слюной при разных температурах (\( 37^{\circ}C \) и \( 5^{\circ}C \)). Изменение цвета крахмала в присутствии йода позволяет судить о расщеплении крахмала ферментом амилазой.